① すりおろし＋片栗粉タイプ（もちもち系）
特徴: じゃがいもの粘りを生かした“もち麺”。
材料:
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じゃがいも（中2個）
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片栗粉 大さじ2
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塩 ひとつまみ
作り方:
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すりおろしたじゃがいもを軽く絞る。
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片栗粉と塩を混ぜてよくこねる。
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薄く伸ばして包丁で細く切る。
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フライパンで軽く焼いて半透明になったら麺完成。
→ 食感はもちもち・少し弾力のある“おやき麺”風。
② じゃがいもデンプン麺（透明ツルツル系）
特徴: 春雨のように透明でツルッとした食感。
材料:
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じゃがいもデンプン 100g（片栗粉でも可）
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熱湯 100ml
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塩 少々
作り方:
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デンプンに熱湯を少しずつ加えながら練る。
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柔らかくまとまったらポリ袋に入れ、角を切って押し出す。
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沸騰したお湯に直接絞り出して茹でる（約2分）。
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冷水で締めて完成。
→ つるつるした喉ごし、スープによく絡む。
③ マッシュポテト練り込み麺（ふんわり系）
特徴: 小麦麺にマッシュポテトを練り込んで、軽く甘い風味。
材料:
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小麦粉 100g
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マッシュポテト（または潰したじゃがいも）50g
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水 50ml
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塩 少々
作り方:
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すべてを混ぜてこね、30分ほど寝かせる。
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薄く伸ばして麺状に切る。
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2分ほど茹でて完成。
→ ラーメンらしい形状を保ちながら、ポテトの風味がしっかり残る。